{Almond Cookies}

Ingredients:

  • 1 Cup of Almond flour
  • 1/2 Cup unsalted butter 
  • 1 Egg yolk
  • 1 tsp orange zest
  • 3/4 tsp pure vanilla extract
  • 1/4 tsp pure almond extract
  • 1 Cup all-purpose flour
  • 1/2 cinnamon 

 

Cream the butter until fluffy and pale yellow. Add the sugar and continue beating until combined. Add the yolk, orange zest, vanilla, and almond extract and beat on low speed until well blended.

Sift the flour and cinnamon into another bowl. Add the Almond flour and stir to blend. Add the flour-nut mixture to the butter mixture and mix on low speed or stir with a wooden spoon until blended. The dough should be soft. Turn the dough out of the bowl, divide into 4 equal portions, and wrap each in plastic wrap. Refrigerate until chilled, about 1 hour.

Preheat the oven to 350 F. Remove  1 portion of the dough at a time from the refrigerator, place into a floured surface, and roll out 1/4 inch (6mm) in diameter, cut out the cookies.

Bake until firm to touch, about 11 minutes. Wait about 2 minutes before transferring to a cooling wrack. 

 

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal
  • 1 gema
  • 1 colher de chá de raspas de laranja
  • 3/4 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa pura
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 canela

Bata a manteiga até ficar macia e amarelo claro. Adicione o açúcar e continue batendo até ficar homogenio. Adicione a gema, as raspas de laranja, a baunilha e o extrato de amêndoa e bata em velocidade baixa até ficar bem misturado.

Peneire a farinha e a canela em outra tigela. Adicione a farinha de amêndoa e mexa para misturar. Adicione a mistura da farinha à mistura da manteiga e misture a baixa velocidade ou mexa com uma colher de pau até ficar homogenio. A massa deve ser macia. Vire a massa para fora da tigela, divida em 4 porções iguais, e embrulhe cada um em plástico. Refrigerar, cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180 C. Remova uma porção da massa de cada vez do refrigerador, coloque em uma superfície enfarinhada, e desenrole (6mm), corte no formato desejado.

Asse até que firme ao toque, cerca de 11 minutos. Espere cerca de 2 minutos antes de transferir os biscoitos. Decore apos o biscoito ter esfriado completamente.